poolish（波兰种）软吐司

感谢方子！
记录：波兰种：50g高筋粉、50g水，1g酵母，昨晚室温发酵2小时，然后放冰箱冷藏。
今天中午打面，面粉350g、牛奶180g、糖53g、酵母4g、奶粉25g、鸡蛋50g、炼乳10g，分了三分之一做了三个椰蓉花朵面包，三分之二做原味吐司，第一次开盲盒，还不错😄，面包和吐司都涨的很好，组织柔软程度超乎想象。
温度略高，上下火180度烤箱中下层，花朵面包17分钟，吐司36分钟，下次调低到175度试试。

2023-04-05