无黄油！蛋黄小饼干

这次做的更酥了，都不敢重手拿，因为掉渣。缺点是烤箱不给力，温度不均，导致出炉转了一次烤盘，要不然会更蓬松。记录一下要点避免遗忘。一全蛋要大个头的，这次是一个71克的。二打发一定要到位，就是滴落时一点不变形，划八字不消失。三筛粉要切拌，不见干粉立刻停手。四看上色，25分钟时间不到，上色太快，要降温到140，这次降温有点晚了，导致提前倒盘，饼干有一些遇冷回缩。另外20克糖适合低糖的我和三岁孩子，大人吃一定要加量。感恩方主

2023-04-12