薄脆全攻略 | 各种问题分析

还是厚了点，140度烤了半天，上色可以了，里面还是软的。最后掰成小块的，开热风135度，果然效果显著，速度快，上色均匀，里外都是酥酥脆，口感很好。减了油，还是感觉挺油的。甜度我吃刚刚好，别人吃必须加量。这次用量，蛋清72克  糖8克 油20克 低粉31克。下次再减一些油试试。感恩方主分享

2023-04-12