晚餐•2023年4月13日

#晚餐•2023年4月13日#
昨天姐姐来玩买了好大的草莓🍓特别漂亮，搞几颗揉面团吧！
第一种是无油全麦草莓贝果，200克全麦粉，捣碎草莓揉面，冷藏发酵一夜，次日加100克高粉，捣碎草莓，继续揉。烤温220度中层，底部上色重。
第二种受到全草莓揉面启发，又打碎了芒果揉面，这次是无油真全麦芒果贝果，全麦粉300克，冷藏水合后加一丢丢水融化酵母，揉至合适状态。210度开蒸汽中层，中途关闭蒸汽，底部上色重。
第三种斑斓钻石贝果，300克高粉，7克斑斓粉，一小片黄油，5克蜂蜜。入炉前这颜色可真漂亮啊！200度中层上一格(第三层第一格)，200度加蒸汽，中途关闭蒸汽，最后增加一分钟热风烤。底部颜色合适。就在编辑文字的过程中，发现斑斓贝果出现钻石纹，立马在名字中间加了钻石二字。
完全想不起来上次用了多少温度，只记得要高温烤制。不记下来下次又记不得了😅
全麦芒果单只生重100克，成品85克＋，斑斓贝果单只85克生重，成品70克＋，高粉比全麦体积大了好多。

2023-04-13