2023年04月21日

右3个蛋，左4个蛋，其他配方一样：牛奶50、玉米油40、粉类50、糖50、盐少许、柠檬汁少许。
右蛋白霜的糖一次性加入，打发完成时状态流动性大，湿软，体积小，用刮刀拌匀即可。左蛋白霜的糖分次加入，打至湿性干性发泡之间状态，用蛋抽拌匀。
右成品湿软绵密，口感黏嘴，烘烤时易开裂，冷却后不塌腰回缩小。左成品干爽绵软，状态泡气孔大，不黏嘴，冷却后塌腰回缩大，适合做北海道戚风杯。
烘烤：150/150/25-30分钟

2023-04-21