2023年04月21日

同配方均打至湿性干性发泡之间的状态。
右：140/140/35分钟，低温慢烤长得慢掉得慢，稳定不裂口不易回缩，但表皮层厚且干硬，几小时后回软。
左：150/150/25分钟，高温快烤，长得快掉得快，不裂口但易回缩塌腰，表皮层薄，组织气孔偏大。
追求口感用高温快烤，追求颜值用低温慢烤。

2023-04-21