晚餐•2023年5月4日

关于我差点把酵母菌冻死这件事
昨天剩的发面小饼胚，放冰箱冷藏慢发酵，打算今天做个薄底小披萨，看0度保鲜位置空，就放里面了，今天回家看怎么没什么变化，放烤箱低温发酵也没变化，团成团打算改成死面饼，过会儿竟然变大了，还行，还有顽强的酵母宝宝，擀薄做披萨啦～
薄底披萨就是要最高温度迅速把面饼烘熟，这样外皮焦了，里面还饱有水分，吃起来软软的，像淄博小饼似的。想达到高温迅速就需要一个烘焙石板预先加热到最高温度，饼皮一碰石板，外皮迅速熟了，芝士也在最高温度下迅速焦了，水分还没来得及蒸发出去就可以出炉啦～#晚餐•2023年5月4日#

2023-05-04