红丝绒蛋糕卷（超详细）

长帝42L 上140 °  下135°  40分钟 。
  图一是刚烤好的，上管降温5°，延长8分钟，没等到明显回落，感觉烤的时间有点太久了，就直接出炉了，蛋糕片上皮不那么干了。凉了以后整体比刚出炉时薄一些凹一些，卷卷时不开裂不掉皮。
  图二是冷藏到第二天的横切面，中间层有一些萎缩。
  这是不是说明蛋糕片没烤熟呢？

2023-05-14