小茶点

咸蛋黄椰蓉面包~
高粉250牛奶100鸡蛋58糖40混合搅拌至无干粉状入冰箱冷藏2小时。少量水兑酵母3抹在面团上揉搓均匀一手用刮刀刮起另一手按搓，不粘砧板后加入咸蛋黄30克按搓，再加软化黄油30继续按搓至油面完全融合，然后用擀面杖捶打至出手套膜，盖好室温发酵40分钟，摊开、折叠、分剂，每个擀长、卷起，再次发酵40分钟，表面涂抹蛋黄液，撒上椰蓉，160℃40分钟(烤15分钟后发现颜色不对，赶紧盖上烘焙纸，应该10分钟就可以盖烘焙纸了)。
当时气温:33℃
口感:不知哪里出了问题，不像面包，倒像老蛋糕。

#小茶点#

2023-05-18