水立方生吐司·波兰种

基本按方子的一半量做的，波兰种：60g面粉，60g水，0.5g酵母；主面团：220g面粉、牛奶140g、蜂蜜20g、糖20g、炼乳15g、黄油18g、盐2g，天气热，把牛奶加入打面缸里放冰箱冷冻到有冰渣的状态再开始打面，面基本揉好了才想起酵母没加，又用10g奶调了2g酵母进去继续揉。
烤箱下层，上下火170度30分钟，大概15分钟时加盖锡纸，烤出来意外的柔软拉丝。中午烤好，晚上只剩小半个了，完全不够吃，下次做2个。

2023-05-28