2023年07月02日

泡椒牛肉面（董洁小红书）
1.腌牛肉：适量牛肉丝或牛肉片+1小勺鲜酱油+小半勺蚝油+料酒+胡椒粉+淀粉+少量油，抓匀，腌制约10分钟。淀粉和料酒用来去腥味，油可以让牛肉嫩滑。
2.准备食材：蒜末、姜片、葱花（或者洋葱、香菜都可以）、泡椒
3.炒浇头：牛肉油锅滑熟，盛出。重新下油炒香姜蒜，入牛肉，叫泡椒、葱翻炒，最后加一点点盐。同时可以入水烧面。
4.调汤底：2勺酱油、1勺醋、一点点盐、1小勺香油、1勺剁椒（烧剁椒鱼头的红剁椒）。加开水。
5.成品：把面捞入汤底+浇头，撒葱花或香菜。

2023-07-02