M's 面包啊～

➡️ 双倍芝士鲜奶包(12个)
原方链接: https://www.xiachufang.com/recipe/107140893/
整形手法: https://www.xiachufang.com/recipe/102260334/
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纯芯先锋: 300
百合花: 200(原方铁塔法印)
奶粉: 20
全蛋: 55 (+5)
液体: 牛奶316➕奶油60(原方牛奶365)
老面: 100
鲜酵母: 15
糖: 50 (-5)
盐: 7.5
黄油: 33 (-2)
车达芝士片: 100g(5片)
表装: 芝士粉20➕白芝麻20+割口黄油
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1. 第一盘割口太深了没那么好看，过于炸裂，面团成分高，成品很爆发，下次摆放间距尽量隔开➕注意二发不要过发，今天第一盘有两个"接吻"了，第二盘没有
2. 两盘都烤盘➕烘焙石蒸汽(提前十几分钟230预热)，错开发酵时间(一盘32℃，一盘约25℃)
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🔥中下层，160/160/15→180/180/3→2热风，感觉底部还是太焦，下次试试降10℃烤15min，再看表面上色情况180

2023-08-08