2023年08月26日

barbacoa beef：
1. 將紅椒粉、孜然粉、紅糖、洋蔥粉、蒜粉、麵粉鋪滿在牛頰肉上入鍋煎至美拉德效應、每面煎2分鐘。
2. 加入大蒜、洋蔥、香葉、cloves、青檸汁、蘋果醋、oregano、黑胡椒和鹽。
3. 加入雞高湯/牛高湯後入烤箱135度6小時。
4. 出鍋後把肉刮成肉絲、放回鍋中收支。
5. 混合香菜碎。

組合方法：
A：牛油果、酸奶油、洋蔥碎。
B：米飯、黑豆、玉米粒、牛油果、香菜、番茄碎、莎莎醬。

Guacamole：牛油果碾碎後立刻加入青檸汁防止氧化、加入大蒜、香菜、圓蔥、番茄、黑胡椒和鹽。
Salsa：番茄碎加入大蒜、香菜、圓蔥、青檸汁、黑胡椒和鹽。

2023-08-26