2023年09月10日

椒盐酥饼：配方做15个 ，大包法。
油皮：中筋面粉150g，细砂糖30，盐1.5，猪油50g，水65g。
酥皮：低筋粉120，猪油60g。
椒盐馅料：熟芝麻95g，熟花生50g，熟核桃仁50g，椒盐5g，砂糖75g（我用60g），炒熟面粉115g，猪油40g，玉米油55g。
油皮混和好静止15分钟揉成光滑面团，酥皮混和好后，两样面团放冰箱冷藏1个小时。
椒盐馅混和好后每32g一个球状，共15个放冷冻静止20分钟。
油皮擀成圆形包裹住酥皮，擀成长方形从上往下卷起，分成15份，每份的两端油皮捏住擀成圆形包馅。
切记：上火230，下火190烤五分钟上色好看了，转上火170，下火180烤20分钟。（我的错误没上色，直接上火170下火180烤25分钟饼是白色，再加温上色也不好看，此款就是证明。）记下来下次不再犯错。

2023-09-10