2023年10月20日

北京怀柔油板栗：
1洗净后提前2天暴晒，能够听见噼哩哩的板栗自己爆破裂开口的声音，甚是有趣。这样糖分也会更加浓缩，板栗会更甜。
2板栗再次清洗一遍，把没裂开口的栗子用小刀划开口，高压锅放水没过板栗，放2-3克盐，上汽后小火6分钟关掉火，焖10分钟。
3打开高压锅，此时的板栗其实已经熟了，剥开尝尝也是微甜软糯，但带着水份不干爽。
用适量蜂蜜+一勺食用油+一勺凉白开调匀，用一半放栗子里拌均匀。200℃烤箱里烤20分钟，中间10分钟时取出再把另一半蜂蜜水再与栗子拌匀后烤10分钟。（此方法栗子皮甜，栗子还是微甜）
另外一种方法，取出高压锅里的板栗全部剥皮后裹上蜂蜜油水，烤10分钟即可。这样栗子更加甜糯。

2023-10-20