炒青菜

自己也觉得好笑，炒青菜这个菜做之前也习惯搜一下下厨房。不过真的是很多细节让我很犹豫，究竟是不是要先放葱姜爆呢？过程里要不要加水呢？按照LZ的方法用了橄榄油，锅子是fissler的，所以打算使用当时购买的时候营业员推荐的健康做法——热锅冷油来炒这个青菜：先把锅干烧到水珠撒上去不会蒸发而是乱跑的程度倒橄榄油，可以稍多一点，这样青菜会香。同时把青菜扔进锅子，盖锅盖。倒一小碗净水在锅盖上。然后就是开中火，等。传说锅内的青菜此时应该正经历一场浩劫——因为锅子的导热性优秀，密闭性好，里面的油和水汽都在青菜的夹缝中乱窜，省去了平凡锅子用铲子炒啊炒的过程。过3分钟开盖，稍微撩拨一下已经散发香味的青菜，油光敞亮。不过个人喜好，还是加了一小碗水。开盖后放盐，（放糖），一点点鸡精。炒2下就可以出炉啦。一点也不怕灶台溅油，却又吃的到那种大火炒菜的香味。

2011-11-24