佳麦自用

提前准备好的杂粮粥放冷藏，固体和液体大概500多克
全麦粉150g（如果不放杂粮粥就换成全麦粉225g，高筋粉525g）高筋粉600g，粥先放了500g，后来又放了大概30-50克，只放水的话500g差不多够了，主要看状态。糖45克，盐7.5克，奶粉45克，黄油45克。酵母冬天8克，夏天7.5，液体也是夏天少一点，冬天多一点。
奶油奶酪馅：常温软化奶油奶酪200g,代糖15g，装裱花袋备用。可以提前泡好葡萄干，不用和在奶酪里，挤完奶酪后摆上即可。
表面杂粮坚果150克，麦片，黑芝麻，椰子脆片，南瓜子，各种扁的小的坚果都可以
步骤：除黄油外材料3档1分钟搅拌均匀，观察水量。转6档2分钟打至粗膜，包入黄油，3档1分钟搅拌均匀，6档2-3分钟打至手套膜，如果放粥的话八成筋即可。
团圆一发程序，手插无回弹，分割18份。滚圆醒发5-7分钟，（夏天不用醒发，直接擀第一个）从第一个滚圆的开始擀成18×9的长方形，挤奶酪馅，放入葡萄干，卷成卷，不要太紧。表面喷水在坚果燕麦碎里滚一圈。
9个烤一盘。
二发程序30分钟两倍大后取出，预热烤箱倒数第四层180度20分钟，再加热风模式1分钟。至上色均匀

2023-11-16