蛋黄派

100克糖一半换成了海藻糖也觉得偏甜了，下次可以再减点。还是不喜欢海绵蛋糕扎实的口感，即使面粉换成了樱皇的低粉也一样。有些人问馅料为什么打不发，冷藏到几度就可以打发了，所以做馅可以提前做好冷藏，等蛋糕晾凉后就可以打发直接用了。刚做好直接吃还是挺软，放第二天就觉得有点像磅蛋糕的口感。平炉温度170度25分钟时间太长了点，下次20分钟应该就可以了，估计下次就做成戚风胚了，感觉实在不够软……

感谢up的配方🙏

2023-11-18