拉丝菠萝包｜高级面点师康志斌亲授

［交个作业·菠萝包✓］

老师的酥皮特别好吃～
但是那么大的酥皮量可不止4个面包😂
30个菠萝包我是用了酥皮方子的量×1.2倍，刚好
用了线下课的万用甜面团·冷冻
80克面团+25克酥皮
发到图6的状态再入炉烤，烤出来看不到纸模的边边

记录📋
烤箱:柏翠k85pro风炉模式
温度:中层 195度烤11-12分钟  6-7分钟转盘

2023-11-19