午餐•2023年11月29日

和爸妈一起吃饭：和爸妈一起吃饭：我这厨艺该提升了
先说说今天做的饭菜吧，今天老爸上市场买了个红萝卜，然后把冰箱里之前冻的两条鲫鱼拿出来，然后就躺在床上休息了，快11：00的时候让我做菜，看来他今天有点累，得令。
先说说今天做的饭菜吧，今天老爸上市场买了个红萝卜，然后把冰箱里之前冻的两条鲫鱼拿出来，然后就躺在床上休息了，快11：00的时候让我做菜，看来他今天有点累，得令。
我发现就这两个菜，我做得也不是很好，感觉又到了该提升厨艺的时候了。
（一）炖鲫鱼
1. 之前家里的鲫鱼吃的少，印象中比较好吃的是妞爸做的醋酥鲫鱼，能很好的处理土腥味和刺多的问题，但是这个比较麻烦也比较费时，
2.最常见的奶汤鲫鱼，但是需要鱼新鲜，老爸买这个，就算了吧，
3.然后是小区附近有一家豆瓣鲫鱼貌似很有名，好像是川味辣口，紫钰曾经说过请我吃，不过后来搬走了，
4.上次老爸做的就很好吃，忘看是怎么做的了，应该也是用油煎一下，然后加上酱油醋等佐料家炖，不过好像没有上次好吃，应该和食材的新鲜度有关，毕竟上次不是冻的。
5.还有一个问题是鱼皮给煎破了，所以这个技术点也要攻破，
学做菜其实也要有方法的，为什么厨师学院2年的孩子，会比做一辈子饭的大多数家庭妇女都好吃，这个问题值得探讨，未必真的要去烹饪学校，但是可以用他们培训的理念在家里制造可以刻意练习的机会。
（二）五花肉炖红萝卜
最近迷上了用这种肉啊，大骨头啊炖红萝卜，太好吃了，总觉得有一种清甜的感觉，
今天只有五花肉，也凑合了，做法也特别的简单，就是把五花肉和一点肉汤以及切块的白萝卜放在一起，加上开水炖，除了李锦记的生抽，我没放任何调料，盐也没有，做出来老爸说挺好吃的，肉吃了三块，萝卜吃了好多。
美中不足的是五花肉切的方块，还是有些油腻，应该是炖的时间还不到位，油没有被逼出来。
下一步，想好好从本源开始研究，冬天常见的食材，大白菜，大萝卜，土豆，肉类等一些食材本身的知识，以及一些调料知识，用油知识，烹饪技法等，当然是能操作的家常菜为核心，只学能用的上的知识，
这辈子，应该没有机缘成为一个顶级大厨了，但是成为一个有几道拿手菜的阿姨和奶奶应该问题还是不大的，就这样吧，今天就到这里了。#午餐•2023年11月29日#

2023-11-29