杏仁酥皮摩卡包

味道非常好，但是有两个问题，我分割85g/个，发酵温度32℃，时间已经有差不多50分钟，但是烘烤中途面包中间暴开，说明还没发酵够，然后是杏仁蛋白霜，流动性比较大，减蛋白量会好点，裱花袋口剪小点，每个挤少点，省着点用，我用到后面不够了，最后是烘烤时间风炉180℃/15分钟，我的新艾瑞斯e8，感觉还差一点，时间可能要＋2分钟。#面包面包💕#

2023-12-07