家庭版法棍

自己动手做解馋食物
家庭版免揉法棍
最近在外地一直没吃到无糖无油的欧包，馋了，于是动手自己做[加油]
​昨晚把面团搅和好，还做了鲁邦种。先水合，每隔半小时摔打几下，摔了三次形成面筋，就冰箱冷藏过夜去睡了。
​今早六点半就兴奋的爬起来欣赏我的面团子。经过一夜低温发酵，它的表面又呈现外星球地表的纹理，哈哈哈，特别治愈。上次做还是去年二月。先整形发酵，经过一小时二发变成松松软软的大胖子，烤箱230℃烤10分钟。表皮上色不是很好，因为我没喷水蒸气，要么就是烤制时间太短了。
​口感很香，内部组织非常松软，因为这个面团含水量超大，但还是很有嚼劲，越嚼越香。只可惜表皮不够硬脆，缺失一层口感，盐可以再多些，这些小bug留着下次再调整改进。
能吃到一口心心念念的喜爱食物，真是太太太幸福啦，今早这个法棍一下肚，让我身心都踏实了，很过瘾很解馋！
徐文兵老师《美食课》书上说：“真正解馋的食物是通神的，要知道自己馋什么，珍惜自己，永远给自己留个小空间或其他储备，让自己馋的时候能吃东西解解馋，这是爱自己最好的方式。”#早餐•2024年2月19日#

2024-02-19