嚯嚯厨房

焦糖布丁烧
焦糖：糖55g、凉水15g、开水25g、盐1g（每个9g）
布丁：鸡蛋2个、蛋黄1个、糖20g、牛奶240g、淡奶油60g（每个70g）
蛋糕层：鸡蛋3个、低筋面粉46g、糖30g、油26g、牛奶30g（九个的量会多一些出来）

布丁层水浴140度30min、蛋糕层水浴120度45min转140度5min

这个温度烤出来顶部有开裂，吃到焦糖的部分比较甜，单吃布丁甜度刚好，布丁比较瓷实。#晚餐•2024年2月20日#

2024-02-20