烧麦大合辑-四款美味烧麦

记录一下，按老师的方子翻了三倍做，糯米500g，蒸熟780g左右，猪油可以不用放，我只放了50克，加上猪肥肉出的油，包到馅料冷却后，下面一层很厚的底油，糖我放的配方里的一半，已经挺甜的了，家里人都喜欢颗粒分明的口感，所以整个我只加了200克泡香菇的水，老抽换了一半的生抽，颜色就不会那么黑，面皮是压面机压到7档拿圆形磨具抠下来的，最好用12cm的磨具，个人擀面技术不行，没有滚裙边，但是包起来已经很好看了

2024-02-27