2024年02月29日

100%无糖全麦面包自记录，把全麦粉一次用光。
【食材与步骤]
1、将3g活性干酵母加入到170g温牛奶里，放置十分钟。
2、250克全麦面粉、0.25克食盐、60克黑加仑、一颗鸡蛋、15克的橄榄油搅拌均匀，边搅拌边加入醒好的酵母牛奶。用刮刀将面团成团，没有干粉状即可。
3、盖上保鲜膜，静置15分钟，15分钟后，将面团儿拉伸，再折叠，四个面都如此;
4、盖上保鲜膜，醒置15分钟，重复刚才的动作，将面团四个面拉伸、折叠。使面团包裹住。
5、继续盖上保鲜膜，把面团放在温暖的地方，醒发至两倍大。
6、取出面团，分2份。其中的一个面团压成椭圆的形状，放干果，卷起、塑形。放到烤盘上面，盖上保鲜膜，醒发2倍大，用手指按压可以回弹，表示面已团醒发好。
7、在面包上撒上一些干面粉，用刀子在面包上划几道。
8、烤箱预热，190度，20分钟，上下火。

2024-02-29