2024年03月05日

黄金椰蓉吐司2个
椰蓉：黄油55 白糖45 蛋黄2个约38 炼乳15 椰蓉50
高筋粉500  奶粉15 冰水250 鲜酵母18 炼乳16 白砂糖 鸡蛋1个约60  8成筋后加盐8 黄油65打10成筋。利用刮刀滚圆28度发酵2倍大。分割6份醒发20分钟。擀成长方形涂馅，卷成卷，从中间切开不切断，向后卷成生胚。发酵9成满。上火160下火180，中途上色盖锡纸，烤30分钟。

2024-03-05