酒酿米糕

感觉比昨天做的好一点了。发酵后加了50g糖，电动打发可能手法不对，打完很多气泡。再发我就有点看不清状态了，发了2个小时左右。直接倒模具里等了10分钟左右，蒸了。
颜色发黄我看原方好像说是小苏打放太多了。我这次没放，没发黄，也没有酸味。糖我减量了，感觉也还挺甜的。但是口感仍然没有特别细腻，感觉回弹不太好。吃了还是有点黏牙的口感。

2024-03-10