2024年03月18日

直接法做法棍
380水加8克酵母加500克高或中粉加8克盐搅拌无干粉水合30分钟，折叠4下水合30分钟。摔打成圆球状，第一次发酵两倍的，撒粉倒到面板，分4分，叠圆盖保鲜膜醒15分钟。光面朝下，按扁卷成生胚。第二次发酵，喷水撒粉，割刀。烤箱预热250度8分钟（放碗热水）。230度烤15分钟。

2024-03-18