晚餐•2024年3月27日

一个人忙活两小时，输出四道湘菜，最后菜和米饭的光盘行动令本大厨十分欣慰。饭后又大量品鉴了我的多种果酒，令人伤心的是评选出的今日最佳酒是唯一一瓶不是我做的，酒味轻甜度高的桂花山楂酒打败了我的黄皮杏干青梅菠萝百香果酒。不过喝完完全没感觉，不脸红不晕不上头，哈哈。四道菜分别是酸辣鸡杂，酸包菜炒粉丝，干锅板栗腊鸡，干锅八爪鱼。前两个都不是第一次做了，用的酸萝卜酸包菜都是我自己腌的。干锅板栗腊鸡是第一次做腊鸡，参考了贞贞妈妈的经验，先焯水再调味后高压锅蒸才行，最后回锅简单炒炒。干锅八爪鱼主要靠火锅底料调味的，人家卖的不愧是成熟产品，真的巨香。这次启用了新的备菜方式，一道菜用到的所有食材提前计划好放在一个小盆里，省的搞混或者分配不均，也能把菜做出差异化，不要各个菜配菜都差不多（之前做湘菜宴的时候发生过，不过其实无伤大雅，只是我自己比较高标准严要求）。最后附我亲自写好的本餐详细菜谱一张。#晚餐•2024年3月27日#

2024-03-28