下午茶•2024年3月29日

莆田特色紫菜豆渣虾米饼
豆渣小半碗500克-980克左右（沥干一点可少加点面粉）
盐3-4克
生抽适量调色
白胡椒粉2-3克喜欢可以多放
紫菜一小把20-30克洗完含水大概45克左右酌情可以多加
虾米一小把30克左右
葱段不吃（可以换芹菜、洋葱或韭菜等），大概25克左右可以多加
虾米一小把10-20克左右，喜欢花生可以加点花生碎以增加饼的口感
玉米淀粉（稍硬）|木薯淀粉（软一点）2大瓷勺约30-40克
高筋面粉加到可成团（取决于豆渣多干）
揉成团（可一口入口大小）拍成扁饼
可油炸热锅冷油炸2次第一次炸至微焦捞起，第二次油放冷重新热起来然后再炸至微微变色捞起来起来会变更脆，存放起来会跟久。
可烘烤按第一次185度15分钟烤后，第二次翻面继续185度烤8-10分钟双面都微微变色就行。
个人觉得油炸味道会更好一点（可直接吃沾酱油蒜醋最好吃），烘烤不会很油更健康点（泡汤会好吃点）。 #下午茶•2024年3月29日#小零食可配饭

2024-03-29