2024年04月10日

水合法巧克力吐司
高粉250g
可可粉12g
奶粉10g
全蛋液25g
细砂糖30g
牛奶175g
1，搅拌后放冰箱冷藏1个小时以上，会出厚膜
2，拿出来后放入鲜酵母15克加水。
3，搅拌均匀后加入黄油25克，盐3克，打出手套膜。
4，醒发30分钟。
5，拌入巧克力酱（50克淡奶油，50克巧克力，微波炉转30秒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用）
6，对折（宽度是吐司盒的长度）拧麻花后发酵38度，1个小时，9分满，最后撒一点奥利奥碎，不要太多，多了都掉下来。
7，烤箱175-180，烤30分钟。

2024-04-10