零失败❗️红糖马拉糕？松糕？发糕？

低筋粉220g，木薯淀粉190g，4g耐高糖酵母，20g白糖，80g红糖。
酵母用35-40度温水化开，糖用热水化开，两种水一共400g，糖水放凉后和酵母水一起加入粉里搅拌至无颗粒，过筛，盖保鲜膜放烤箱发酵一个半小时至约两倍。
发酵完成后拿出用打蛋器搅拌，加5g泡打粉（这里5g加多了，3g应该够了），15g玉米油，搅拌均匀无大气泡后倒入模具，水开后蒸30分钟，焖5分钟，拿出晾凉脱模。我并没有等晾凉，直接趁热吃了。
厚度大的那盘有开裂，吃完舌头也有一点涩感，应该是泡打粉加多了。
图1.2分别是发酵前和发酵后。

2024-04-14