午餐•2024年5月29日

原味贝果～榴莲贝果～芝士鸡排贝贝果#午餐•2024年5月29日#
贝果🥯
高粉:350g
765:150g
糖:15g
低酵母:5g
冰水:290g
盐:10g

面打到八成,一发20-30分钟,分割80g收圆冷藏松驰20分钟，成形做成甜甜圈的造型，三发1.3倍大.

1000克水加50g糖烧开转中火放贝果煮.正反面各30秒.煮好之后进炉上下火230／180金黄色就可以大概13-15分钟

加多点糖和油比较柔
喜欢脆点烤的时间要加长

2024-05-29