巧克力法棍

百合花面粉250克，酵母1.5克，可可粉10克，水180克，麦芽精0.8克，盐3.5克。耐烤巧克力豆36克。
留20克水，打面，冷藏水解半小时。
把酵母放一起冷藏，再打面，打好室温（28℃）发酵1小时，折叠一次。再发酵1小时。分割成3份（每份160克）。预整形，放松30分钟。整形，发酵30分钟。
烤箱提前230℃预热，烤27分钟。

2024-06-22