香喷喷的水光肌大馒头——像棉花般细腻☁️ ——————

个人认为做馒头和做面包的原理差不多  ♡

‼️夏季室温高揉面用冰水/冰奶和冰面
‼️面团一定要揉透，切面无气孔状态
‼️制作过程中操作速度慢，一定要盖上保鲜膜或者是湿毛巾，保持面团的湿度
‼️操作慢，可将大半的面团密封送入冷藏，防止面团在未整形之前提前发酵
‼️醒发要刚好不能过度，遵循一个原则，
一大，二软，三回弹
‼️水开上锅，猛火🔥快蒸

2024-07-18