8月早餐马拉松

中秋🎑奶香绿豆蛋黄酥，层层酥脆，一口掉渣

🎑一年一度中秋系列又到了，奶香绿豆蛋黄酥，夏天想吃中式点心，奶香味的绿豆蛋黄酥就最适合不过了，酥皮一层层酥酥脆脆，一口就掉渣，绿豆沙柔软细腻，奶香奶香，夏天来一口，甜儿不腻，好清新。出炉时候真的一口酥掉渣，一年才做一次只为那一口就很满足，要好好珍惜😘
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✅材料：
水油皮：中筋面粉100克，黄油35克，纯牛奶 50克，细砂糖20克；
✅油酥：低筋面粉75克，黄油40克；
✅馅料：咸蛋黄10克，绿豆沙200克，淡奶油25克，白酒10克 ；
✅装饰：蛋黄液20克，熟黑芝麻5克；
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做法：
1️⃣ 绿豆沙压成泥加入淡奶油，绿豆沙压成泥加入淡奶油"}]
然后用刮刀混合均匀，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏40分钟左右，等做完蛋黄酥的皮再拿出来就刚好；
2️⃣把水油皮部分的材料全部放到厨师机里面，先低速后高速混合材料，再转高面团打成光滑即可，不用揉刀手套模也可以。分割10个，依次做完10个，揉圆
4️⃣ 油酥部分材料放到操作台，用折叠法一层层叠至均匀即可，分割10个，依次做完10个，揉圆；
5️⃣咸蛋黄刷上一层白酒，烤箱180度烤5分钟；
6️⃣ 把水油皮擀面成圆形，包裹油酥在里面，把水油皮擀面成圆形，包裹油酥在里面，揉圆，收口朝下。
7️⃣然后把水油皮面团擀成鸭蛇舌头状，从上往下折叠，折叠至整个面团，不要卷起，一次做完10个；
8️⃣再进行二擀，反面朝上，擀面长，然后对折，再对折，折成四方形，轻轻压扁，收口朝下，一次做完10个；
9️⃣ 这时候把奶香绿豆取出，分割25克一个揉圆，
奶香绿豆沙压圆包裹咸蛋黄，揉圆。
1️⃣0️⃣取一个面团，反面朝上，按压圆形，包裹奶香绿豆沙和蛋黄在里面，像包包子那样收口，然后揉圆，收口朝下！依次做完10个；
1️⃣1️⃣ 蛋黄酥上面刷一层蛋黄液，晾凉后再刷一次。最后撒上黑芝麻；
1️⃣2️⃣烤箱预热180度烤20分钟，晾凉即可食用！ #早餐•2024年8月1日#

2024-08-01