私房爆单黑金米月饼—内附黑芝麻核桃馅配方

芝麻用锅炒熟，用破壁机磨碎，5档估计快1分钟，芝麻就出油了。面团按配方来还可以。核桃用了68克，用刀切碎块的。芝麻馅我加了大概50克顺南低糖白莲蓉，加了大概35克糖，感觉有点太甜了。

皮按配方来，做好等一小时再包。（可以先做皮再做馅料）整个做好的月饼还是感觉有点甜。刚出炉比较硬，估计等2到3天回油就好了。

第一次刚开始是做6个烤，170℃烤6分钟过后，改160℃14分钟但是160℃的过程开裂了。有熟，但是感觉有点烤过头。

第二次烤改160℃烤6分钟，后改150℃14分钟，也是开裂。（或许时间可以不要烤20分钟加起来烤15分钟就够了？）

2024-09-17