2024年09月21日

椰蓉手撕面包
食材

椰蓉内馅

30 克 黄油 ，切小块

30 克 细砂糖

50 克 椰蓉

1 颗 鸡蛋(约53-63克)

面团

100 - 120 克 牛奶 （以面团的吸水性调整）

3 克 干酵母粉 （约½满茶匙）

240 克 高筋面粉

1 小撮 盐

30 克 细砂糖

1 颗 鸡蛋(约53-63克)

20 克 黄油 ，室温软化，切小块

黄油 ，涂抹用

牛奶 ，刷面用

准备工作

椰蓉内馅

将黄油放入主锅，以3 分/50°C/速度 1融化。

加入细砂糖、椰蓉和鸡蛋，以20 秒/速度 3混合，倒入碗内备用。

面团

将牛奶和干酵母粉放入主锅，以30 秒/速度 3混合。

加入高筋面粉、盐、细砂糖和鸡蛋，以30 秒/速度 3混合，再以揉面 /2 分揉面。

加入黄油，以揉面 /3 分揉面，把面团揉圆，放入一个涂有黄油的大碗里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大（约1个小时）。

将发酵好的面团排气，用擀面杖擀成30x30厘米的面皮，铺上椰蓉内馅，卷起呈粗长条状，从中间横刨开，把两条编成麻花状，盘入中空硅胶模具（8寸，直径约19厘米）中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大（约1个小时）。预热烤箱至170°C。

去除保鲜膜，用硅胶刷刷上牛奶，放入烤箱以170°C烘烤约35分钟，戴上防烫硅胶手套取出，放温后脱模，待凉后即可享用。

2024-09-21