10月早餐马拉松

祖国生日家宴🇨🇳潮汕海鲜砂锅粥，鲜味养胃

🇨🇳金秋送爽，国庆团圆，秋天就想喝上一锅暖暖的砂锅粥。在广州的街头巷尾，不难找到各种以潮汕海鲜砂锅粥为特色的餐馆，饭店200多砂锅粥在家就可以做，我打算在祖国生日家宴上给家人来上这么一锅，鲜美滋润又暖胃。👍潮汕海鲜砂锅粥，一碗汇聚了海洋之精华与古老烹饪智慧的珍馐。粥体绵密而顺滑，温暖而不燥，海鲜的鲜美在慢火细炖中缓缓释放。虾的鲜甜、蟹的醇厚、加上浓鲜菌味，交织成一首悠扬的海洋之歌，令人沉醉不已。这一锅醇香味美的潮汕海鲜砂锅粥，在国庆佳节团圆之际，和家人一起共享潮汕美食吧!🥣
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✅材料：
螃蟹1只 ，生蚝肉10只，大米 80克，香菇3朵，瑶柱10粒，咸蛋1只 ，潮汕冬菜5克，香菜3克，葱花5克，芹菜一根，清水2500克 ；
鲜松茸鲜3克，花生酱15克，胡椒粉1克；
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✅做法：
1️⃣准备食材，香菇切粒切粒，香草切碎，葱切葱花，芹菜切粒备用；
2️⃣虾剪去虾头，蟹切块，大米提前泡软备用
3️⃣加入油，姜丝，虾头下锅，虾肉变色炒出虾油；
4️⃣加入清水煮开，捞出虾头，自己吃了吧，也可以最后放到粥里一起吃；
5️⃣加入泡过的大米，加入香菇，瑶柱，小火煮30分钟把米和配菜煮软；
6️⃣潮汕砂锅粥煲的时候不用盖砂锅盖，盖盖子很容易溢出，中途要用汤勺搅拌两三次，让米和配菜散开，留意火候不要离开厨房太久；
7️⃣煮粥时间把咸蛋剪碎，约30分钟后粥煮软后加入咸蛋碎，胡椒粉，花生酱，3克松茸鲜；
8️⃣ 加入剪开的虾身，加入螃蟹和生蚝肉，加入香菜碎，葱花，芹菜粒，潮汕冬菜煮大概5分钟，这时候的粥底大米就会开花；
9️⃣ 然后马上关火，避免砂锅溢粥，潮汕砂锅粥特色就是米水，配菜，海鲜捞起会看到材料分明，不会很棉很浓稠，如图像这样捞出米会开花，但不会像普通白粥，皮蛋瘦肉粥那样很稠状态就可以；

😍成品太好吃了，海鲜味加上太太乐松茸鲜提现，根本不用放盐，太鲜味了！
❗️小贴士：
砂锅粥煲时候全程不用盖砂锅盖，第一是避免溢出，砂锅溢水很快，关火也来不及，中途记得时不时用汤勺搅散粥底，让它撒开；第二就是避免配菜焖黄； #早餐•2024年10月1日#

2024-10-01