2024年10月19日

第一次尝试扯面
做面对我这一个南方人来说很艰难，犹豫好久终于下手了，没想到挺成功
普通面粉390g，盐4.5g，水195g
粉盐水混合成团揉成光滑面团，静置20分钟，分成两份搓成长条，切成小剂子，稍微擀成椭圆形片，两面刷大豆油，放冷藏保存，扯面之前拿出来回温20分钟！
配料:生抽，陈醋，芝麻油，花椒油，一点点盐，混合均匀，面煮好了可以直接放进来拌一下！上面放大蒜末，葱花，辣椒粉，也可以加点点花椒粉，孜然粉或者13香之类的，然后热油浇上去！

2024-10-19