2024年10月28日

舒芙蕾出锅塌陷失败问题总结：
1. 蛋白没打发到位（耐心打发至硬挺）
2. 蛋白和蛋黄翻拌过久消泡（J字型翻拌）
3. 需要提前预热平底锅，这样打发完可以立即下锅，避免等待过程中消泡
4. 全程小火，加一勺水防止糊
5. 6～8分钟，关火后焖3分钟

2024-10-28