蔓越莓牛角馒头

中筋面粉250克，玉米油5克，糖30克，耐高糖酵母3克，椰子粉30克，水大约130克，蔓越莓10克（有点少了），红曲粉大约1克吧，就太多了，很红，下次加0.3克看看，加少可以再慢慢调颜色。做完吃起来好甜，糖估计20-25克就可以了。蔓越莓也会甜。

红曲粉可以单独放一个碗里称好后，加一点水混合下，再把白色面团放进去一起揉。如果粉一开始就下去，不好揉均匀。

发酵不到位，大约才15分钟，结果面团不蓬松，口感扎实。下次还是至少要20分钟以前比较保险。

2024-11-02