小四卷～风靡美食群的美味蛋糕卷

鸡蛋50-54克，五个，蛋白约155克，蛋黄约70克。
蛋黄加糖10克，蛋白加糖20克
低粉（过筛)，油，水均38克
总统淡奶油200克加糖16克（打少了，可以打250克）
打蛋清：第一次用厨师机打，有点过，过程也有点乱。。。（下次计划用11档打到大弯角，9档调整细腻度，细砂糖依然边打边加)
打奶油：11档打了4分钟，有点过了（下次11档3分钟，再加7-9档慢打）
烘烤：180度15分钟+翻面5分钟，控湿插片，下加反烤网加金模（初烤完蛋糕面不掉皮，就是颜色中间深四周浅，底部粘油纸，蛋腥味严重，没烤熟，下次用烤盘下层加金模（调低高度)180度18分钟，再要记得开热风）
小家伙觉得还太甜了，下次再减点糖。
一顿早餐三人干了大半条。。。
#大宇wzk06#  #长帝企鹅顶顶#

2024-11-03