晚餐•2024年11月4日

记录第一次硬欧包～
1.提前一晚做波兰种，室温发酵3小时以后冷藏发酵。2.第二天把所有材料混合均匀，室温醒发1小时，期间做了5次拉伸抱叠，然后发酵1小时，期间做一次拉伸抱叠，整形以后入发酵篮，发酵1小时。同时把珐琅锅入烤箱提前预热1小时，这时悲催的事情发生了，我的面团有点稀，入珐琅锅的时候面团表面粘在一起了[流泪]，只好重新整形，直接入锅烤。结果就是面包烤好不高，气孔也不行。#晚餐•2024年11月4日#

2024-11-04