豆芽韭菜炒猪肝

1713-豆芽韭菜炒猪肝
感谢@302小厨房 的菜谱分享。
1.绿豆芽去尾，冲洗；韭菜去根，冲洗，切寸段儿。
2.猪肝冲洗，切不薄的片，加花雕抓匀，加淀粉抓匀，腌制15分钟。
3.宽油，5成油温，炸猪肝至接近成熟。
4.生抽、老抽、花雕、醋、白糖、清水、淀粉，调成碗汁。
5.大火炒豆芽，倒入碗汁，煮沸。放猪肝，大火翻炒。放韭菜，翻炒出锅。
吃后感：微甜微酸。猪肝很嫩，绿豆芽和韭菜炒老了。

2024-12-05