2024年12月22日

烤肠，又做了一回，这次肉用厨师机搅拌到位出胶，成品就Q弹了还爆汁，淀粉要用木薯淀粉，咸淡也合适。配方记录下：一斤肉，6克盐，5克胡椒粉，5克糖，5克生抽，5克耗油，1克红曲粉，木薯淀粉20克，50克冰水。肉打成颗粒状就行，不要肉糜也不要肉条，放冰箱冷冻一小时再放厨师机搅拌上劲。

2024-12-22