100%凤梨馅，无黄油爆好吃那种

为了做凤梨酥 特意买了两个海南的凤梨 还挺大
去皮后两个1500克  （小朋友吃了100克  所以炒制的凤梨总量上1400克。
但是炒馅后就成了386克了
水份很大的凤梨

两个凤梨去皮
中间的芯并不很硬 所以都一起用果汁机给打了
打完后过筛
过筛完一大杯凤梨汁 一点都不酸 很好喝（但是糖份肯定也飙升了）

摩飞锅中火和小火来回转换的炒制
凤梨榨汁后的果茸和冰糖一起放入锅中（冰糖80g 下次可减少）
炒到无水份 很干时候 再放麦芽糖 （100克 下次可减少一些）

直到炒制拉丝 翻铲子时候成片翻过来的时候 没有任何水份了 就可以了 因为要做凤梨酥 所以需要干一些。

炒后冰箱冷冻。

2024-12-31