1月早餐马拉松

仪式感摆盘🌲奶酥椰蓉巧克力花环面包🥖

🎄圣诞氛围感拉满，每年的圣诞都会很有仪式感，吃也不例外，做一个圣诞必做的食谱，花环面包，做好可以做装饰摆半天，也可以吃掉，真的好玩又好吃，满满的仪式感，关键做法简单，撕着吃外酥内软。😋
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✅材料：（4个花环面包or一个大花环）
巧克力面团：高筋面粉250克，可可粉12克，纯牛奶130克，耐高糖酵母3克，鸡蛋1只，无盐黄油40克，盐3克，细砂糖40克；
巧克奶酥椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉30克，奶粉8克，牛奶30克，全蛋液30克，无盐黄油40克，可可粉3克
✅做法：
1️⃣ 巧克力面包的所有材料，除黄油外全部放入厨师机，先低速混合材料转高速搅打至扩展阶段的粗膜。手揉的话大约20分钟左右可出粗模；
2️⃣ 然后加入软化黄油;也是先低速后高速搅打至可拉出手套膜。这个阶段手揉约15分钟即可。
3️⃣软后揉成光滑面团，分成4等份，揉圆。然后盖上保鲜膜或者湿布醒发一会，这时候我们去做馅料。
4️⃣制作巧克力奶酥椰蓉馅:奶酥部分材料放入盘中，记得黄油是提前软化的；
5️⃣ 用刮刀翻拌均匀成馅料团状。奶酥馅可以在盘中划个10字，约分成4等份，取出一个面团，擀成鸭舌状。
6️⃣ 然后把它放则面，擀成长方形，涂抹上一份巧克力椰蓉馅，涂抹均匀
7️⃣ 从上往下慢慢卷起，卷好后把它慢慢搓长，不要大力，小心露馅，大约搓长至28-30厘米也可以。
8️⃣ 然后用刀从头部1厘米处开始对半切起至尾巴。头部那1厘米就不切了，然后左右扭成麻花。
9️⃣ 动作要细心，馅料容易掉落，扭的时候慢慢扭，保持奶酥馅向上来扭，然后卷成一个花环，两边接口捏紧一下。
1️⃣0️⃣烤盘上面铺上油纸，双手轻轻把花环面包移动上去。先把面团放到烤箱一次过发酵40度约2小时，放杯热水辅助温度发酵至两倍大；
1️⃣1️⃣然后摆上耐高温可可豆，撒上坚果碎和椰蓉碎装饰
1️⃣2️⃣烤箱预热，180度烤20分钟，视烤箱温度调整；
- #早餐•2025年1月2日#

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