晚餐•2025年1月4日

黑小麦馒头
面团：黑小麦粉400克，解冻的生面团200克（之前包饺子剩的面团冷冻保存的），酒酿酵头40克，鲜酵母7克，猪油10克，水180克。
厨师机和面，2档2分钟，4档2分钟。发酵至两倍大。
按压排气后整理成长条，擀开、撒粉，折叠，再擀开，撒粉，折叠，反复几次，擀至面团光滑。
最后擀成大片，表面喷一点点水，卷起，搓成粗细均匀的长条，分成4厘米左右大小的段，用线绳割开（或用锋利的刀切），码入蒸笼，二次醒发至1.5倍大。
冷水上锅，水开上汽后蒸18分钟，焖3分钟，出锅。
#晚餐•2025年1月4日#

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