2025年02月17日

山药排骨汤，靓得很，山药入口轻捻即化，排骨鲜嫩不柴
排骨冷水➕姜片下锅，焯水
今天学到要用热水洗排骨，防止肉变柴
提前把汤锅水放足够多烧开，趁热倒入排骨➕姜片➕些许黄酒，大火煮开转小火
期间准备山药（话说我居然还好，没怎么痒）还得练习一下滚刀，浸水待用
煮到排骨能被筷子轻松戳烂，加入山药
再炖个大概半小时，山药一夹即碎，放盐，再小煮一会
出锅！葱花得最后一顿再放不然黄了就不好看了

02-17